Testlagade recept är på ingång

21 Sep

Tiden rusar iväg!

Har inte riktigt hunnit med. Jag testlagar mycket mat men har haft mycket att tänka på och inte riktigt hunnit med att lägga upp det här. Jag vill inte leverera något halvdant utan vill förstås kunna recensera och tipsa.

För daglig inspiration häng med mig på instagram @motbattrehalsa Där kan du följa mig i min vardag kring kost, diabetes, ätstörning och tankar kring det.

Ha´ det!

 

Annonser

Tjockkockens västerbottenostpaj

2 Sep

VästerbottenostpajVi hade en burk med kräftstjärtar hemma. Min man är förtjust i sallad med kräftstjärtar men det är inte jag. Dock gillar jag kräftor, så vad kunde jag göra istället? Det enda jag kom och tänka på är kräftskiva följt av massa bröd. Men så kom tanken till västerbottenostpaj.

västerbotten ingredienserCa 8-10 bitar

Följande livsmedel behöver du för pajskalet:
2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
4-5 msk sesamfrön
1 msk kallt vatten
1 nypa salt
100g rumstempererat smör
1 äggula

Lägg alla ingredienser i en bunke och massera ihop till en smidig deg. Se till att den blandas väl. Tryck sedan ut degen i en springform med avtagbar kant eller en pajform med högre kanter. Ställ in paj/formen i frysen ca 10-15 min. (detta moment glömde jag). Det gör att pajskalet håller ihop bättre när det gräddas så det hade varit klokt av mig att läst denna bit mer noggrant. Nåväl. Förgrädda i ugn på 175 grader i 9-10 min. Ställ sedan pajskalet åt sidan och låt svalna medan du förbereder fyllningen.

västerbotten hurgöraFöljande livsmedel behöver du för fyllningen:
ca 480 g Riven Västerbottenost
4 ägg
3 dl grädde
svartpeppar och ev lite salt.

Vispa ihop ägg och grädde med peppar och ev lite salt. Lägg den rivna osten direkt i pajskalet och häll äggblandningen över.
Ställ in formen långt ner i ugnen i ca 25-30 min. Den ska ”stanna” och få en fin gyllene färg.

För originalrecept, besök Tjockkockens hemsida och sök på klassiska köttbullar eller så följer ni bara direktlänken här.

Hoppas det ska smaka!

Tjockkockens klassiska köttbullar i gräddsås

25 Aug

Köttbullar börjanKöttbullar är en sådan där rätt som man enkelt kan slänga ihop. Själv har jag egentligen aldrig följt ett recept utan bara slängt i de kryddor jag gillat och lök, ibland rå och ibland stekt. Men ibland kan det vara skönt att ha en modell som alltid funkar och dessa köttbullar är en vinnare. Klassiska smaker som alltid går hem.

För 4 portioner
Du behöver följandelivsmedel till köttbullarna
500 g nötfärs (jag använde blandfärs)
1 ägg
1 liten gul lök
En skvätt kalvfond
2 tsk senap (jag valde fransk)
Salt och peppar
Smör till stekning

köttbullarRiv löken i en bunke, tillsätt sedan färsen, ägget, fond, senap, massa peppar och lite salt. Blanda alltsammans till en jämn smet. Rulla sedan bollar i valfri storlek. Bryn köttbullarna i en stekpanna tills de får fin färg. Jag valde att steka klart de i pannan men i tjockkockens recept ska de in i ugn i 10 minuter på 175 grader, eller tills de blir genomstekta.

Du behöver följande livsmedeltill gräddsåsen
1 gul lök
3 dl grädde
En skvätt tamarisoya
Färsk timjan (jag använde torkad)
Salt och peppar
Smör till stekning

Finhacka löken och bryn löken i lite smör tills den mjuknar. Häll sedan i grädden och smaka av med kryddorna/smaksättarna. Låt det hela sjuda tills såsen reducerat något och tjocknat.

Vänd sedan i köttbullarna i såsen så de får gotta till sig riktigt.

Funkar alldeles utmärkt att ha med sig i matlådan dagen efter.

Köttbullar slutFör originalrecept, besök Tjockkockens hemsida och sök på klassiska köttbullar eller så följer ni bara direktlänken här.

Hoppas det ska smaka!

Tjockkockens snabbinlagda gurka

25 Aug

2016-08-22-10.14.11.jpg.jpgInlagd gurka i alla dess olika former, stora, små, skivade, räfflade mm. Det är gott och passar till allt, till de varma klassiska husmansrätterna, på mackan, som dom är, till leverpastejen, på buffébordet etc. Ja inlagda gurkan är en favorit i det svenska hemmet. Även hemma hos mig.

När jag satt och letade recept hos Jessica på tjockkocken.se hittade jag det här receptet på snabbgurka inbakat i ett annat inlägg och det är jag glad för. Jag är så less på att det ska vara socker i allt men här levererar hon ngt som funkar utan eller med ngn nypa ersättning.

photogrid_1471853814190.jpgDu behöver följande livsmedel
1 färsk gurka
0,5 dl ättika (1 del)
1,5 dl vatten (3 delar)
En rejäl nypa flingsalt
Ev. svartpeppar
Alternativ på smaksättning: hackad persilja/dillfrön/fänkålsfrön/chili
Valfritt: 0,5-1 msk sötning (kan uteslutas men minska ättikan ngt då)

Hyvla gurkan i tunna skivor och lägg i en skål. Häll över alla ingredienser och rör om. Se till att alla gurka är täkt. Ta hjälp av en skål som tynger ned de. Ställ in i kylskåpet ngn timme så den står till sig innan du äter.

2016-08-24-21.25.55.jpg.jpgFör originalrecept, besök Tjockkockens hemsida , direktlänken här.

Hoppas det ska smaka!

Tjockkockens zucchinilasagne

23 Aug

zucchini huvud 1För att inte använda de grova ord jag använde när jag stoppade första tuggan i munnen så kan jag på ett mer sofistikerat sätt uttrycka att det var som en hel symfoni för mina smaklökar. Den här zucchinilasagnen är sååå ljuvligt god. Min kära man brukar ofta när jag lagar mat som går utanför normen, i det har fallet pastafri lasagne svara på min fråga om det var gott ”mm men du behöver inte laga det igen”. Bara några dagar efter att jag hade lagat den första gången för drygt en vecka sedan bad han mig laga ”det där med grönsaker”. Jag förstod inte först vad han menade eftersom jag alltid har grönsaker i maten men så kom jag fram till att det var den han menade. Bara det att jag fick ngt annat svar än ”jag vet inte” när jag frågade vad han ville ha till middag var chock nog.

zucchini ingredienserFör 3-4 portioner
Du behöver följande livsmedel:
1 stor Zucchini
500 g blandfärs
150 g salsiccia
1 st gul lök
3 stora vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
4 msk tomatpuré
Paprikapulver, oregano, salt, peppar och några nypor kanel
150-200 g färskost (typ Philadelphia)
100-150 g riven mozzarella (eller annan valfri ost)

zucchini avvattningBörja med att hyvla upp zucchini med en mandolin, osthyvel eller liknande. De utgör själva plattorna så se hur många du behöver till din form för att täcka botten och så tar du det ggr tre. Bred ut skivorna på förslagsvis en bricka eller plåt och salta för att driva ut överflödig vätska. Låt dra  tills det är dags att montera lasagnen. Zucchinin som blir kvar strimlar du ner och tillför köttfärssåsen.

zucchini fler bilderStek sedan blandfärsen i lite smör följt av tärnad salsiccia. Tillsätt sedan den strimlade zucchinin hackad lök och vitlök. Låt fräsa ihop. Tillsätt sedan krossade tomater, tomatpurén och kryddor. Låt sedan såsen puttra på i ca 15 minuter.

Under tiden svänger du ihop ostcremen. Blanda färskosten, riven ost (spar lite att toppa lasagnen med) och grädde. Smaka av med salt och peppar.

Förbered zucchiniskivorna med att badda av eventuella vätskedroppar som trängt ut med lite papper.

zucchini huvudSå till själva monteringen. Täck botten med ett lager zucchini följt av köttfärssåsen (som inte ska vara såsig) och sedan ostcremen. Upprepa ytterligare två gånger och toppa sedan med riven mozzarella.

Grädda i 200g, 20 minuter. Lasagnen ska bli gyllene. Låt sedan lasagnen stå en stund så den får sätta sig.zucchini slut

För originalrecept, besök Tjockkockens hemsida och sök på zucchinilasagne eller så följer ni bara direktlänken här.

Hoppas det ska smaka!

Tjockkockens halloumipytt

22 Aug

2016-08-22-09.47.31.jpg.jpg

Under två veckors tid har jag haft en lovebombning på instagram för tjockkocken. Jag har följt henne en längre tid på både instagram och läst hennes blogg längre än så och Jessica som hon heter känns bara så jädrans mysig. Inte nog med att jag testlagat hennes mat många gånger förut och har sällan blivit besviken så var det fler anledningar till varför jag tycker att hon ska uppmärksammas.

Under dessa två veckor tillredde jag bland annat hennes enkla men supergoda halloumipytt. Ena dagen åt jag den som den är med en rejäl klick creme fraise och i lunchlådan med chorizo. Men som hon själv skriver på sin hemsida så kan man ha pytten som ett tillbehör och som enskild rätt. Varför inte en rätt att ha på buffébordet?

photogrid_1471889960779.jpgFör 3-4 portioner
Du behöver följande livsmedel:
1 normalstor zucchini
1 rödlök
2 st paprikor i valfri färg
200 g halloumi
1 pkt bacon
2 stora vitlöksklyftor
Salt och peppar samt smör till stekning

Alternativ för en vegetarisk rätt är att byta ut bacon mot ca 150-200 g champinjoner. Jag valde dock att ha både och i min pytt.

photogrid_1471890024715.jpgBörja med att tärna allt i valfri storlek och stek sedan  en del åt taget för att undvika att det blir kokt i vätskan som zucchini har förmåga att släppa ifrån sig. Blanda sedan alltsammans i pannan och krydda med vitlök, salt och peppar och låt steka ihop ett par minuter.

Tips för att vattna av zucchinin är att tärna den första och sedan salta den för att sedan låta den stå medans du hackar upp de andra grönsakerna. Badda sedan av zucchinin med lite papper.
Servera sedan pytten som en sidorätt till korven, köttbiten eller fisken eller som huvudrätt med en klick creme fraise eller med ett stekt ägg.

photogrid_1471890229087.jpg

För originalrecept, besök Tjockkockens hemsida och sök på halloumipytt eller så följer ni bara direktlänken här.

Hoppas det ska smaka!

Tjockkockens fläskpannkaka

17 Aug

Ugnspankaka tallrikOm det är något som jag saknar så är det fläskpannkaka eller som andra kallar det ugnspannkaka. Den hederliga husmansklassikern är förödande för mitt blodsocker och jag har sökt ett alternativ som jag vet innehåller livsmedel som min kropp klarar av. Ofta är det ngn typ av ersättningsmjöl och kolhydraterna drar iväg som är den första boven i ett förhöjt blodsocker. Hos Jessica Allen hittade jag ett recept som innehåller få ingredienser som inte ställer till blodsockret för mig. Jag blev lite orolig då jag läste att det blev en blandning av fläskpannkaka och en ugnsomelett. Men efter första tuggan var jag såld. Det är inte klassikern men är ett fantastiskt alternativ. Ljuvligt gott!

Du behöver följande livsmedel:
3 paket bacon eller motsvarande i rökt fläsk
7 st ägg
150 gram färskost
200 gram riven ost, en del att toppa med
1 dl grädde
Salt och peppar 

Ugnspankaka collageStrimla och stek baconet till önskad stekyta och lägg i en ugnsform. Vispa sedan ihop övriga ingredienser och peppra och salta vid behov (baconet är salt i sig). Häll blandningen över baconet och strö sedan resterande ost på det. In i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.

Servera med valfritt. Det är blåbärstider så jag hade plockat en del som bara väntades på att få ätas med pannkaka och grädde.

För originalrecept, besök Tjockkockens hemsida och sök på Fläskpannkaka eller så följer ni bara direktlänken här.

Hoppas det ska smaka!

 

Tjockkockens kesobröd

17 Aug

Kesöbröd färdigaFör drygt en vecka sen hade jag idétorka på vad jag skulle äta kommande vecka. Jag matplanerar vecka för vecka och satt på söndagen och slösurfa på recept och fastnade bland alla recept hos Jessica på tjockkoken.se Jag beslutade mig inte bara för att dedikera en matvecka till henne men fann även fler recept på alternativ till ostplättarna jag skrev om igår. Det som gjorde att jag valde att testa just dessa var för att det var så enkelt. Så varför inte prova du med.

Kesobröd ingredienserDu behöver följande livsmedel:
500g keso
4 ägg
3 msk fiberhusk
2 msk linfrön 0,5 dl
sesamfrön
2 msk Philadelphiaost
ev lite salt om så önskas

Så här enkelt är det:
kesöbröd processMixa alla ingredienser. Låt sedan smeten svälla i 5-10 minuter. Smeten räcker till 10 stycken så klicka upp 10 stycken högar på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Första gången jag gjorde dessa klämde jag ihop dom på en plåt, gör inte det, dom växer ihop plus att jag var tvungen att täcka dom för att inte bli brända. Platta sedan ihop dom med en spattel fuktad med vatten så fastnar de inte. Toppa med valfria frön. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Efter halva tiden, byt plats på plåtarna i ugnen så de blir jämt gräddade. Annars finns de risk för att de blir brända.

Sägs att de ska vara super god efter en vända i rosten men jag har inte hunnit testa än.

För originalrecept och massor med tips om vad du kan göra, besök Tjockkockens hemsida och sök på kesobröd eller så följer ni bara direktlänken här.

Tjockkockens ostplättar

16 Aug

Äntligen!

Här kommer det första testlagade receptet på år och dagar.

olika ostplättarJag tänkte vi börjar med Tjockkockens ostplättar. Dessa har en stående plats i min frys. Jag har aldrig varit en brödig typ men ibland kan jag sakna en ost- och skinkmacka med gurka och örtsalt på. Dessa har dessutom blivit ett bra alternativ när hunger knackar på eller när jag har behov av ett mellanmål eller när orken till min vardagliga frukost saknas.

Du behöver följande livsmedel:
3 stora ägg , fyra små funkar
3 msk Philadelphia
4 dl riven ost
1,5 tsk bakpulver
1,5 msk fiberhusk
2 msk linfrön (kan bytas mot valfria frön)
sesamfrön att toppa med

ostplattarVispa äggen riktigt fluffiga, tar några minuter. Blanda sedan i övriga ingredienser, se till att det blandas väl. Jag brukar ta i osten sist så alla de andra ingredienserna blandas först.

Klä in en plåt med bakplåtspapper och klicka upp 8 stycken jämnstora högar. Toppa sedan med sesamfrön. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 12 minuter.

Efter att ha bakat dessa i ett visst antal gånger har jag testat olika varianter och jag brukar byta ut en matsked linfrön mot en matsked chiafrön och numera toppar jag med blandade frön om jag har eller solrosfrön.

Dessa ostplättar/ostbröd är en storfavorit bland LCHF:are på instagram och jag har fått en del tips. Bland annat att det är goda att rosta (det stämmer) och varma mackor i ugn eller i en toastmaster (det stämmer).

För originalrecept och massor med tips vad du ska göra om smeten blir för rinnig, för tjock, alternativa ingredienser etc besök Tjockkockens hemsida och sök på ostplättar eller så följer ni bara direktlänken här.

Hoppas det ska smaka!

Nu, äntligen på G

11 Aug

Sitter just nu och går igenom olika recept, bilder etc och just denna vecka har jag en liten ”kärleksförklaring” på instagram @motbattrehalsa till Jessica Allen mat som skriver på tjockkocken.se , instagrammar @tjockkocken och finns även på facebook under samma namn. Jag har hängt med henne på nätet ett tag nu och det som är så underbart med hennes mat är att det inte är ett laboratorium när jag står där i köket och försöker fixa något nytt och innovativt utan jag känner igen livsmedlena och känner mig trygg när jag står och rör i mina byttor och grytor.

Som en liten nystart kommer jag bjuda på ett gäng olika recept från hennes receptbank. Börjar med min favorit, ostplättar. Följt av ett konkurerande alternativ till dom. Även någon paj eller två och lasagne kommer det att bli. En dessert eller två kommer nog att slinka med också.

All mat jag testar andas lågkolhydrat. Jag är kostbehandlad diabetiker och kolhydrater är min fiende. Förstås kan alla recept jag testar, sammansätter eller tipsar om anpassas till den kosthållning som Livsmedelsverket rekommenderar eller vilken annan kost som helst som du föredrar. Men när jag lagar den är det för att jag ska må så bra som jag kan. Jag kallar det Blodsockerkost.

jag instagrammar på @motbattrehalsa Där kan ni se mat jag lagar som kan komma att dyka upp här någon dag senare. Följ gärna mig där så får ni smakprov innan recept kommer här.

%d bloggare gillar detta: